Epres túrótorta

A család nagy kedvence az epres túrótorta.

Hozzávalók:

Piskóta:

• 3 db tojás
• 9dkg liszt
• 9dkg cukor
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál víz

Túrókrém:

• 50 dkg túró
• 60 dkg habtejszín
• 1 darab citrom leve és reszelt héja
• 1 evőkanál zselatin
• 15 dkg víz
• 18 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• Eper a díszítéshez.

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra melegítjük elő.
2. A piskótához a tojásokat válasszuk ketté.
3. A cukor egyharmadával habosra keverjük a sárgáját.
4. A fehérjét a cukor kétharmadával habbá verjük.
5. A két habot óvatosan összeforgatjuk, belekeverjük az olajat, a vizet, végül a lisztet is beleforgatjuk, ügyelve, hogy ne törjük össze nagyon.
6. Egy 22 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapír karikát helyezünk, a masszát a formába öntjük, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
7. A krémhez a zselatinra ráöntjük a hideg vizet, és hagyjuk megduzzadni.
8. A túrót a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral simára keverjük egy kézi robotgép segítségével.
9. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a túrókrémhez forgatjuk.
10. A megduzzadt zselatint mikróban felmelegítjük, de csak annyira, hogy folyós legyen. Nem szabad forralni! A tejszínes túrókrémből egy keveset a folyékony zselatinhoz keverünk (hőkiegyenlítés miatt), majd az egész zselatinos masszát a túrókrémhez adjuk és alaposan elkeverjük benne.
11. A tortakarikában a piskótalapra ráöntjük a túrókrémet. Akár most is díszíthetjük, de várhatunk vele míg megdermed. A torta tetejét díszítjük a feldarabolt eperszemekkel.